İç pilav yapımı zor gözüken ama aslında hiç de zor olmayan bir yemektir. Biz tarifimizde dana ciğeri kullandık. Sizler isterseniz tavuk ciğeri ile de yapabilirsiniz. Hatta ciğer sevmiyorsanız kullanmadan da yapabilirsiniz. Özel günlerde misafirlerinize ikram edecek değişik ve lezzetli bir pilav arıyorsanız tarifimiz tam da size göre. Hem yapımı basit hem de leziz bir pilav olan İç Pilav tadını damağınızda bırakacak.
Harika bir İç Pilav tarifi için;
MALZEMELER
- 350 gr dana ciğeri (tavuk ciğeri de olabilir)
- 2 su bardağı pilavlık pirinç
- 2 orta boy kuru soğan
- 1 ufak paket kuş üzümü
- 1 ufak paket dolmalık fıstık
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarımşar çay kaşığı yenibahar ve kimyon
- 5-6 adet kesme şeker
- Tuz
- Sıvıyağ
- 3 bardak su (pirincin pişme durumuna göre eklenebilir)
YAPILIŞI
Pilavımızın yapımına pirinçleri sıcak suya koyarak başlıyoruz. Öte yandan ciğerleri güzelce temizleyip yıkıyoruz ve kuşbaşı doğruyoruz. Kuş üzümlerini kaynar olmayan sıcak su dolu bir kasede bekletiyoruz. Böylece üzümün siyah rengi çıkmış olacaktır. İç pilav yapmak için önce soğanlarımızı yemeklik doğruyoruz. Sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Kavurduğumuz soğanlara kuşbaşı doğradığımız ciğerleri ekleyip ciğerler suyunu çekene kadar iyice pişiriyoruz. Ciğerler önce suyunu salacak ama kavrulduğunda tekrar çekecektir. Dolmalık fıstıklarımızı ekliyoruz ve sonrasında yıkanmış pirincimizi ve tuzunu katıyoruz. 2 dk. kadar kavurduğumuz pirince suyu ekleyip kapağını kapatıyoruz. Ara sıra kontrol ediyoruz. Eğer suyu az geldiyse biraz daha su ekleyebiliriz. Kısık ateşte pişen pilavımıza pişmeye yakın kuş üzümünü, yenibaharı, kimyonu, tarçını ve şekeri katıyoruz. Kapağını kapatıp suyunu çekmesini bekliyoruz. Suyunu çeken pilavın altını kapatıp tahta bir kasık ile altüst ediyoruz. Böylece havalandırmış olduğumuz pilavımız birbirine çok fazla yapışmayacaktır. Üstünü havlu kağıt ya da temiz bir bez ile örttüğümüz yemeğimizi demlenmeye bırakıyoruz. Demlendikten pilavımızı dilediğimiz gibi servis edebiliriz.